20180504_春採

緣由

台灣烏龍茶是舉世聞名的台灣特產，很多外國人來到台灣，都指定要購買台灣的高山茶，但常常連台灣本地人都並不是很了解台灣高山茶到底好在那裡？我希望能透過這個網站用文字以及最方便的方式讓大家能體會到台灣高山茶的"讚"。

為什麼茶一定要高山的才好？

台灣茶葉每年產量驚人，但是種在海拔1500公尺以上的茶樹屈指可數，為何茶樹一定要種在高山才會好呢？一般影響茶葉品質要訴不外乎土壤、氣候、溫度以及人為管理，由於台灣四面環海屬海島型氣候、四季分明利於茶樹生長，尤其位於高海拔茶樹由於早晚溫差大、多霧，在此環境下種出來的茶樹都會有特別的香氣。此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。

高山茶有那麼多嗎？
陳水成指出，龍鳳峽因高山氣候涼冷，早晚雲霧籠罩著，山在虛無飄渺間的景象，孕育龍鳳峽茶別有一股混厚之高山茶韻味及「山頭氣」的特色。